32Consommé par près de 80 % de la population mondiale, le pain est un aliment de base. Mais comment arrive-t-il dans notre assiette? On vous raconte tout en cinq épisodes.
«Si on mange du pain en Suisse, on mange presque à coup sûr le résultat de notre travail.» C’est clair, précis et loin d’être de la vantardise. Durant quarante ans, Dario Fossati a été sélectionneur blé du groupe de recherche Amélioration des grandes cultures et ressources génétiques à Changins.
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La fabrique du pain de demain
Sélectionneur de blé à Agroscope Changins durant 40 ans, Dario Fossati explique comment se déroule la sélection. Photo: Cardoso/VQH.
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