Attractions de nos étés, les restaurants d’altitude sont en train de faire leur révolution. Entre fermetures, mises aux normes et changements d’exploitants.
À l’origine, une buvette d’altitude était d’abord un alpage où les vaches venaient respirer l’air pur de la montagne et y trouver de l’herbe qui se fait rare en plaine au même moment.
Et si le berger était habile en cuisine et de bonne humeur, une tomme voire une fondue pouvait être envisagée pour les marcheurs, une espèce encore réduite il y a dix ou quinze ans.
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Ça va bouger dans les buvettes d’alpage
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