Faire du vin sans sulfites n’est pas des plus facile – journaldemorges Faire du vin sans sulfites n'est pas des plus facile

Faire du vin sans sulfites n’est pas des plus facile

Faire du vin sans sulfites n’est pas des plus facile

Le patron de la Cave du Signal Lionel Widmer a créé deux fins sans sulfite ajoutés.

Les vins naturels sont à la mode, mais créer des produits de qualité en n’utilisant aucun intrant demeure une opération complexe.

Comme Lionel Widmer, il est possible de travailler selon les méthodes biologiques et biodynamiques tout en utilisant des sulfites. Le label Demeter, dont la Cave du Signal devrait bénéficier dès cette année, autorise l’ajout de SO2 en quantités limitées. Pour un vin rouge, la teneur maximale s’élève par exemple à 140mg/l.
Contenu Bloque

Envie de lire la suite ?

L'information vérifiée et de qualité n'est pas gratuite. Derrière les articles de ce site, il y a une équipe de journalistes et de photographes dont le métier est de vous informer sur l'actualité de notre région. S'abonner pour lire ces articles, c'est soutenir un journalisme indépendant et ancré dans sa région.