10En Suisse, deux tiers de la viande de chasse consommée vient de l’étranger. Les restaurants peinent à servir du local, et les chasseurs cèdent rarement leur butin.
Châtaignes grillées, choux de Bruxelles, mais surtout selle de chevreuil ou civet de cerf: à l’arrivée de l’automne, certains gourmets n’ont qu’une hâte, celle de déguster de la viande de chasse.
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Le gibier local peine à garnir les tables
Même durant la saison de la chasse, les restaurateurs ont dû mal à se procurer du gibier suisse. Ici: l’Auberge de la Croix d’or. Photo: Bovy
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