5Face aux multiples rebondissements sanitaires, le bilan 2021 n’est pas toujours le même pour les restaurateurs.
«C’est surtout sur le plan psychologique que le début de 2021 a été difficile, il y avait tellement d’incertitudes», confie Claudia Hiernard, qui gère l’auberge de la Croix d’or de Yens avec son mari. Mais contre toute attente, le bilan final est plutôt bon. «Malgré les conditions, on a bien travaillé et on est contents», enchaîne-t-elle avec enthousiasme. L’établissement est même parvenu à sortir de cette tumultueuse année avec un chiffre d’affaires positif. «Ça a été possible notamment grâce aux aides de l’État», reconnaît la patronne.
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L’année des restaurants, vécue au jour le jour
En 2020, les Hiernard et les Antenen se préparaient à gérer les différentes mesures sanitaires imposées à la restauration. Photo: Bovy.
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