La mozzarella di bufala de chez nous – journaldemorges La mozzarella di bufala de chez nous

La mozzarella di bufala de chez nous

La mozzarella di bufala de chez nous

Serge Baudet démarre la journée par la traite des bufflonnes, vers 5 h 30 du matin. Photo: Cand

Cet été, nous vous emmenons à la découverte de métiers du terroir. Troisième escale chez Serge Baudet et sa famille qui produisent du lait de bufflonne.

«Allez hop!» Il est 5 h 30 du matin à la ferme du Moulin d’Amour de Gollion quand Serge Baudet fait sortir quatre bufflonnes de leur enclos pour les guider vers la petite zone de traite. «Ne vous mettez pas sur leur route ou elle vous roule dessus», met-il en garde. À la vue de ces imposants bovins originaires d’Asie qu’on ne souhaiterait pas contrarier, on suit le conseil à la lettre.
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