7Pour les artisans chocolatiers, la période des Fêtes n’est pas de tout repos. Elle représente un enjeu économique essentiel, mais aussi une attente sociale qui n’a pratiquement aucun égal en confiserie. Immersion chez Fornerod.
Le Tea-room est, comme à son habitude, bien rempli en ce vendredi matin. Mais on ne s’y arrête que quelques instants, le temps d’attendre Béatrice Fornerod, la patronne, afin qu’elle nous conduise dans les entrailles de l’enseigne familiale bien connue des Morgiens. On monte un étage, on fait le tour de l’espace boulangerie et on peut même déguster une flûte tout juste sortie du four. Mais il faut grimper encore un peu pour atteindre l’endroit qui nous intéresse aujourd’hui: le laboratoire de chocolaterie.
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Un cœur chocolat fondant pour Noël
Valentin et Gérard préparent les pralinés. «Les truffes, c’est rond et tout le reste, c’est du praliné», résume le patron. Photos: Dupertuis
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