Le gruyère, un savoir-faire ancestral

Le gruyère, un savoir-faire ancestral

Simon Henry en train de décailler le lait. Ce procédé permet de former des petits grains de fromage permettant ensuite de former une meule de gruyère. Photo: Bovy

Pas besoin de partir aux Maldives pour se ressourcer. Durant tout l’été, le Journal de Morges vous présente des activités à faire dans la région. Cette semaine, nous sommes montés à l’alpage.

Pour certains, ça pique. Pour d’autres, c’est une réalité du quotidien. Commencer sa journée de travail à quatre heures du matin peut paraître compliqué, mais, pour ma part, le réveil en pleine nuit s’est fait avec l’excitation de découvrir un métier et un lieu unique.
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