Vite cuisinée, l’asperge est un régal au printemps

Vite cuisinée, l’asperge est un régal au printemps

Les amateurs d’asperges ont le sourire. Les fortes chaleurs de la semaine dernière ont permis à ce légume printanier de pointer le bout de leur nez. «Il y a quelques semaines, on pensait que la saison débuterait avec du retard», reconnaît Luc Bourgeois dont le domaine familial cultive l’asperge verte depuis 1980. Mais les températures estivales enregistrées depuis la mi-avril ont changé la donne. «Finalement, nous sommes dans la moyenne. Avec de telles chaleurs, ce légume pousse de 10 à 15 centimètres par jour. On peut presque la voir grandir en direct!»A...
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