Un produit qui fleure bon le printemps

Un produit qui fleure bon le printemps

Comme chaque printemps, les fleurs comestibles viennent décorer les menus et les assiettes des restaurants. Si celles-ci sont la plupart du temps limitées à un rôle purement ornemental, ce n’est pas le cas de la fleur de courgette qui peut faire partie intégrante d’une recette. Le marché Cuendet à Bremblens en propose à la vente et a déjà commencé à en cultiver cette année. «C’est le début de la saison, explique Matthieu Cuendet, l’un des deux frères en charge du domaine. Comme c’est une plante qui ne supporte pas le gel, nous en avons déjà ...
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