Quel vin faut-il carafer?

Quel vin faut-il carafer?

Pour introduire au mieux la problématique de l’utilisation de la carafe, Romain Cellery, responsable de l’école des vins à Changins, propose une dégustation surprenante.Vous nous avez fait déguster un chasselas Mont-sur-Rolle de 1984 à l’aveugle. Que voulez-vous montrer? Premièrement, qu’un chasselas peut bien vieillir. Ensuite, qu’on ne carafe pas que les vins jeunes et finalement, que le carafage n’est pas réservé qu’au rouge.  Donc on peut carafer tous les vins?  En théorie, oui. Mais les résultats ne sont pas toujours po...
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