Le spécialiste des bulles

Le spécialiste des bulles

En Suisse, il n’y a que peu de vignerons qui pratiquent la méthode traditionnelle permettant à champagniser le vin. Daniel Marendaz est la figure vaudoise de cette opération.C’est en 1983 que ce vigneron autodidacte décide de planter son vignoble à Mathod, vers Yverdon, et de faire son propre vin. Peu de temps après, il part 10 jours en France, à Champagne, pour apprendre la technique traditionnelle de prise de mousse. «J’étais un des premiers de Suisse à me lancer là-dedans, explique Daniel Marendaz. Au début, je m’occupais que de mes vins, puis j’a...
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