La saucisse aux choux traditionnelle séduit de Bière à Hong Kong

La saucisse aux choux traditionnelle séduit de Bière à Hong Kong

Tradition 100% vaudoise, la saucisse aux choux est la star de la saison pour tous les amateurs de viande. Immersion dans la chaîne de production.Chemise de protection, plastiques aux pieds, filet sur la tête et nous voilà parés. C’est mercredi, la boucherie Ledermann & Cie de Bière est fermée, mais le laboratoire est en pleine effervescence pour fabriquer notamment de la saucisse aux choux. Avec une saison «traditionnelle» qui court de début septembre à fin avril, la production est importante et, à Bière, on en fabrique toute l’année. «Une bonne moiti...
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