6En dix ans, la production indigène a été divisée par deux. Le taux requis pour afficher un logo rouge a croix blanche a été abbaissé.
Avec à peine plus de 140 000 tonnes produites pour un marché national pesant 320 000 tonnes, le sucre suisse couvre moins de 50 % de du marché. Conséquence? Depuis janvier 2024, les industriels peuvent en acheter seulement 40 % pour afficher la précieuse croix suisse sur leurs produits, alors que la législation Swissness en demandait 80% en 2017.
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Contexte amer pour le sucre suisse
Récolte de betteraves. Photo: Archives JDM.
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