Une nouvelle variété de noisettes, venue du Piémont en Italie, a fait son apparition en Suisse. Encouragée par une volonté de se diversifier, sa production reste à l’heure actuelle une niche.
De légers nuages de pollen s’échappent du champ de noisetiers, en cette fin du mois de janvier, lorsque le maraîcher Pierre-Olivier Pfirter sort de sa voiture et pose ses bottes sur la terre humide. «Vous allez salir vos chaussures», lâche le producteur qui dirige la Maison Pfirter, entreprise installée à Saint-Prex depuis 1946. Qu’à cela ne tienne, la visite peut commencer.
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Saint-Prex, terre promise pour les noisettes locales
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