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La mozzarella italienne 100% vaudoise
Des airs d’Italie règnent sur Cuarnens. Plus particulièrement aux abords de la laiterie, spécialisée dans la production de mozzarella. Ses occupants, Gerardo et Pascal Rotonda, travaillent à plein régime pour produire chaque semaine entre 200 et 300 kg de ce fromage typiquement italien.Ils ne sont pourtant pas nombreux en Suisse à le faire de manière artisanale. Dans la région, les Rotonda sont les seuls à en produire. Ils misent pour cela sur le savoir-faire de Gerardo, le père, originaire d’Avellino dans la région de la Campanie. «J’ai découvert ce m...
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