»Gault&Millau pousse à progresser »

Le palmarès 2019 du Gault & Millau est connu depuis un peu plus de deux semaines. Comme chaque année, le fameux guide a rendu son jugement pour le plus grand plaisir des établissements qui y trouvent leur nom inscrit dans ses colonnes. Mais constatent-ils pour autant un impact lié à cette vitrine? Nous avons posé la question à plusieurs restaurateurs du district.À commencer par Salvatore Rizzo, le gérant d’In Vivo, établissement aux accents italiens basé à Morges et qui fait son entrée dans le guide. «C’est les vacances scolaires, une période assez ca...