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Aux petits soins pour de grands vins
Des vignes aux couleurs d’automne et le château de Vufflens plongé dans l’été indien: le cadre est tout simplement magique. Ce décor de carte postale, c’est le quotidien de Jean-François Crausaz. Alors que les vendanges viennent de toucher à leur fin, le maître-caviste de Bolle s’active au Domaine du Plessis pour mettre en valeur ce qui s’annonce déjà comme un millésime d’exception. Un savoir-faire qu’il exerce depuis 20 ans pour la maison morgienne. Il faut dire que le vin est presque une vocation pour lui. «Un an avant la fin de ma scolaritÃ...
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